大家還記得「料理鼠王」這個電影嗎？最後讓超級機車的美食家五體投地、萬分感動的就是這道法式家常菜--- Ratatouille，來自南法的傳統料理，用了很多那裏會有的當地蔬菜，既便宜又好吃。讓我想到在法國的時光，有一次去了法國阿姨的爸爸家發現烤箱裡正在烘烤製作這道菜，法國阿姨才發現我很想嘗嘗這道菜，馬上回家就特別為我製作了他的版本，吃起來味道特別好，可能是因為味道都是法國阿姨對我的疼愛吧。
前天在菜市場乍見櫛瓜這個食材，眼睛一亮，還以為看錯了，在台灣可是很少見啊！立馬買回來重新回味這個令人感動的味道。
醬汁材料：
- 400g番茄罐頭 或是 一般的牛番茄2大顆
- 紅甜椒1顆
- 洋蔥半顆
- 大蒜4大瓣
- 香草們 （一片月桂葉，兩串百里香，羅勒或是巴西里）
其他食材：
- 日本胖茄子 1~2條
- 櫛瓜 與茄子分量相當即可
- 甜椒 與茄子分量相當即可
- 洋蔥 半顆
- 也可加入其他任何喜歡的塊狀蔬菜（例如：番茄、香菇等等）
- 橄欖油
- 義大利油醋 （或是一般烏醋也可）
STEP BY STEP GUIDE
1. 準備番茄罐頭。沒有番茄罐頭的話，把番茄去蒂並在底部用刀子劃出一個十字，丟入
滾水中煮約5~10分鐘，把皮沿著剛剛畫的食字剝掉，切成四分之一的大小，備用。
2. 烤箱以220ºC預熱約 7分鐘，同時把一個紅甜椒去籽切小片，用一點橄欖油及鹽巴及胡
椒攪一攪，鋪在有料理紙的烤盤上，放入已預熱好的烤箱，同樣以220ºC烘烤約15分鐘，烤到其
軟化且開始焦化，若烤焦別擔心再把黑色的部分取下即可，此步驟重點要有焦焦的味道。
3. 炒鍋倒入一中湯匙的油，炒洋蔥與大蒜，把喜歡的香草切碎倒入，放入備用的番茄，
倒入高湯100ml (可以用番紅花浸泡過的溫水) 小火燉煮約10分鐘。
4 把煮好的醬汁和烤好的紅甜椒一起丟入果汁機打成醬汁濃稠狀。是橘紅色的漂亮顏色，
試試看味道，醬汁要好吃是最重要的！
5. 把櫛瓜茄子洋蔥番茄等等食材切片，盡量切成差不多的大小。把食材和些微的橄欖
油、鹽巴、胡椒、剩下的蒜頭和香草充分攪和。
到排滿整個烤盤，撒上一些橄欖油和醋。
進烤箱以160ºC烤30分，最後再用220ºC烤30分鐘就完成了噢！
8. 裝飾可以拿布丁盒等圓形小容器，把雜菜燴裝進去再倒在盤子上，配上法國麵包，整
個感覺好像又回到法國鄉村的懷抱了呵呵~
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| seems not so pretty.... lol |
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By Deer
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